שלום, אורח   התחברות
חיפה פורומים צור קשר
 
אירופה הקלאסית בחמש שעות  

ירושלים סיטי - חבל על הפנאי

הפכו אותנו לדף הבית ירושלים המדריך המלא  ל ירושלים, מכיל מידע על מסעדות, בתי קפה, תיאטראות, הצגות תערוכות ועוד הרבה בירושלים.
ראשי לאכול לשתות לשבת לקנות להתפנק לזוז לצאת לישון לקרוא לטייל להתחבר Eng
 
כרטיסים ברגע האחרון
 
 
 
חיפוש למי מיקום, סוג, רחוב ועוד
 
אירופה הקלאסית בחמש שעות
 

הצטרפו אלינו

תתחילו לבנות את ירושלים שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

אירופה הקלאסית בחמש שעות

 
 

אירופה הקלאסית בחמש שעות

15.8.2011  
 
 
הדר רייזמן
מתוק לי מתוק
אנרגיה מתוקה בביסים גדולים - סיקור הקינוחים ובתי הקפה השווים בעיר
כתבות נוספות :
  • המקל והגזר
  • עוגה, עוגה בכיכר נחוגה
  • חם מבחוץ, קפוא מבפנים
  •  
    נכון, קצת קשה למצוא את היבשת הזו בלב שכונת תלפיות הירושלמית. מזל שלעזרת הדר נחלצו עוגת היער השחור, דובוש, זאכר טורט ועוד חברים טובים ומתוקים
    לחץ לצפיה בגלריה

    מפירות הסדנא- צילום הדר רייזמן (לחץ לעוד)

    • כתוב תגובה
    • שלח לחבר
    • שתף בפייסבוק
    • Bookmark and Share


    כשהודיעו לי שאני הולכת לסדנת עוגות קלאסיות, לא ממש ידעתי מה לחשוב בהתחלה.

    בדף שהוקדש לסדנא באתר האינטרנט של קונדיטוריית "המטבח של גליה" הופיעו כל מיני עוגות שבמקרה הטוב לא היה לי מושג מהן, ובמקרה הרע הזכירו לי אכזבות רבות מבתי קפה שונים. במהלך אכזבות אלו, יש לציין, הגעתי למסקנה הנחרצת שיש עוגות שמקומן, כפי הנראה, הוא רק בסרטים מצוירים ובתמונות- וממש לא על הצלחת שלי.

    כהכנה לסדנא פניתי לידידתי הטובה ביותר, שללא ספק יודעת על אפייה הרבה יותר ממני: ויקיפדיה. תוך כדי קריאה, חששותיי רק גברו; זאכר טורט אולי נשמע מוכר, אבל לשלב עוגת שוקולד עם ריבת משמש? ואין, פשוט אין מצב שאני יכולה להכין משהו שנראה כמו עוגת דובוש קלאסית. בטח לא עם שתי ידיי השמאליות, שנוטות להיקלע לדרכן של סכיני מטבח תועות בכל הזדמנות.

    סקפטית להפליא הגעתי בחמש בצהריים לסדנא המדוברת ב"בית הטורקיז" שבתלפיות. נכנסתי למטבח נקי, מרווח וביתי. שיש כיסה את הארונות בצורת חי''ת, ושקעי חשמל ממוקמים היטב בצבצו תחתיו. יחידות אחסון התמלאו בספרי בישול, מיקסרים, משקלים וציוד שונה ומשונה, שסודר היטב בתוך קוביות. בפינת הקפה קיבלו את פניי עוגיות חמאת בוטנים טעימות מאוד, שהכינו הילדים בקייטנה שהסתיימה כמה שעות לפני כן.

    נראה שהאווירה משפחתית משהו. רוב הנוכחים הכירו זה את זה, בשל ההשתתפות שלהם בקורס הבישול רב-המפגשים, אך היו גם כאלה שהתחילו, כמוני, ממפגש אחד, והתמכרו. גליה, הבעלים והמדריכה, נכנסת לחדר. מדובר בקונדיטורית מקצועית, עם ניסיון רב הן בתחום הקונדיטוריה עצמו, והן בהוראתו.

    אני שמה לב שמעל השולחן שלה יש מראה גדולה תלויה בזווית, כדי שנוכל לראות כל דבר שהיא מדגימה בקלות גם מבלי להצטופף או לעמוד על קצות האצבעות. גליה עוברת איתנו על חוברת המתכונים, מספרת קצת על העוגות השונות ומפרטת על הרכיבים; למרות קריאתי המקדימה בויקיפדיה, אני רואה שההוראות תמציתיות, ברורות והרבה פחות מאיימות ממה שחשבתי.

    אנחנו מתחילות לעבוד על הבסיסים לעוגות השונות. חשוב לציין שחומרי הגלם הנמצאים בשימוש הסדנא הם איכותיים. לא תמצאו כאן מרגרינה, רק חמאה; שוקולד עם אחוז גבוה של מוצקי קקאו; ושמנת 38% שומן, וגם זה כי, בטעות, לא הגיע המשלוח של ה-42%.

    הייתכן וטראומת קינוחי המסעדות שלי מסתיימת כאן? ריח נהדר מתחיל להתפשט במטבח, כשהבסיסים השונים נכנסים לתנור. האווירה נינוחה: זו סדנא שבנויה במתכונת רגועה של חמש שעות, ואין צורך למהר.

    מגניבה מבט לגן העדן
    בזמן שחלק מהמשתתפים מתחילים לגלגל ולחתוך רולדות, אני מגניבה מבט לחלק של המקום המוקדש לחנות, ואז אוזרת אומץ להיכנס ולחקור. ומה מצאתי שם? מגוון עוגות במקררים, פוטיפורים, מקרונים, טבלאות שוקולד, קאפקייקס מעוטרים, מרנג בטעמים ולפחות עשר עוגות מקושטות להפליא בבצק סוכר (פרחים גדולים, פרחים קטנים, דמויות ועוד).

    הייתי יכולה להישאר שם עוד, כמובן, אבל אז התחלנו בהרכבה, במסגרתה נדרשת הרבה עבודה. אנחנו מכינים בוואריה, יוצקים אותה לקערה מצופת שושנים של רולדת תות, וה"שרלוט" נשלח למקפיא. מורחים שכבות של קרם בין שכבות עוגה דקיקות, מצפים את השכבה האחרונה בקרמל והנה אותה עוגת "דובוש" קלאסית שכה פקפקתי שאראה. ממיסים ציפוי שוקולד לזאכר טורט. ההקצפות בעיצומן, השוקולד מומס לו, והסוכר מתקרמל לו במחבת.

    הרכבה אחרונה של דובדבנים, קצפת ושוקולד לעוגת "היער השחור", דקות אחרונות בתנור לעוגות "עקיצת הדבורה" האישיות שלנו, סידור בצלחות וכמעט במפתיע, לפנינו שיש עמוס כל טוב. הכל נראה מצוין, באמת קצת כמו בסרט מצויר.

    נשארת רק שאלת הטעם. אני חוזרת לדירתי עם 5 פרוסות עוגה ענקיות, והמבחן הזה עובר בהצלחה מרובה; איך אפשר אחרת, עם קרמים איכותיים, דובדבנים טובים ועוגות שוקולד עשירות? ביומיים הקרובים אני נהנית מארוחות בוקר מצוינות, מתוקות ועשירות. טוב, אני מודה, אכלתי עוגה גם לארוחת ערב אחת... אחרי הכל, היה קצת קשה לעמוד בפיתוי.

     


    "המטבח של גליה", בית הטורקיז, רח' פייר קניג 33, תלפיות
    קונדיטוריה, סדנאות, אירועים, עוגות מעוצבות
    טלפון: 02-6715-716
    כשר חלבי

     

     
    שלח לחבר שתף בפייסבוק כתוב תגובה
     
    עוד בירושלים סיטי
    לחץ לצפיה בזקנים חסרי מנוח
    זקנים חסרי מנוח
    "לצוד פילים" מסתמן כלהיט הישראלי של הקיץ, אבל איתמר רייצס עדיין מאמין שרשף לוי מסוגל ליותר
        
    לחץ לצפיה בבר ז'בוטינסקי
    בר ז'בוטינסקי
    בר עם אוירה צעירה וידידותית ומוסיקה מגוונת. אווירה טובה עם מבחר רחב של בירות ואלכוהול. אוכל טעים במחירים סבירים. ממוקם ליד קניון ממילא.

    הצטרפו אלינו

    תתחילו לבנות את ירושלים שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

     
    רוצה שידעו מה את/ה חושב/ת ? להוספת דעתך לחץ/י כאן
      אירופה הקלאסית בחמש שעות
    הצגות| הרצאות| מוסיקה, הופעות| מופעים| מכירה| מסיבות| סדנאות| סיורים| ספורט| פסטיבלים| שווקים| סרטים| תערוכות
    מפה של ירושלים| בעל עסק| שאלות ותשובות| תקנון Mycity| כל הזכויות שמורות (c) סיטי אתרים בע"מ | תקנון האתר | אודות | פירסום אירועים בירושלים | עלו על המפה
    פרסום חנוכה בירושלים | חנוכה 2012 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בחיפה, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בירושלים, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום סילבסטר בירושלים | סילבסטר 2013 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בחיפה, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בירושלים, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום מסעדות, בתי קפה בירושלים| בתי קפה בתל אביב| מסעדות בתל אביב| יוגה, כושר בתל אביב| טיפוח, ספא בתל אביב| Barcelona| ג'אז בים האדום 2011|
    תל אביב : הצגות, מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Tel aviv
    חיפה : הצגות, מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Haifa
    אילת : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Eilat
    הרצליה : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Herzliya